Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos cortados en trozos
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 4 filetes de 175 gr. c/u de trucha salmonada sin piel
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
Preparación:
Cocine los espárragos 4 minutos en agua hirviendo con sal. Retírelos y reserve 1/2 taza del líquido de cocción. Muela los espárragos junto con el líquido que reservó en la licuadora hasta obtener una mezcla suave. Agregue poco a poco 2 cdas. de aceite de oliva. Pase la mezcla por un colador fino y deje aparte. Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone los filetes y sofríalos en el aceite caliente 2 minutos por cada lado. Bañe los filetes con jugo de limón. Reparta un poco de la salsa de espárragos en cada plato; coloque encima un filete de trucha.
